Vegaaninen banaani-suklaaunelmakakku

 Pääsiäisenä on lupa herkutella juhlaa edeltävän suuren paastoajan jälkeen. Itse olen yrittänyt joka vuosi paastota herkuista, joita olen huomannut nauttivani aivan liian usein. Tänä vuonna olen pidättäytynyt sokerin syömisestä, ja siksi halusinkin luoda jälkiruoan, jossa on reilusti makeutta. Suklainen unelmakääretorttu takuu varmasti kruunaa pääsiäisen jälkiruokapöydän ja luo omalta osaltaan ilmaan suuren juhlan tuntua.
Christos Anesti "Χριστός ἀνέστη!" Hyvää pääsiäistä!


Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

1,5 kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

50 g rouhittua tummaa suklaata

2,5 tl vaniljasokeria

2 dl soijamaitoa

1 dl banaanisosetta

2 rkl kahvia

1/2 dl öljyä

Täyte:

2 banaania soseutettuna

2 prk kauravispiä

50 g sulatettua suklaata

Valmistus:

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon soijamaito, kahvi sekä öljy. Sekoita seos hyvin tasaiseksi. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ja paista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia. Kumoa pohja leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Levitä kääretorttupohjan päälle muussatut banaanit sekä kahvilla ja sulatetulla suklaalla maustettu kauravispi. Rullaa leivinpaperia apuna käyttäen kääretorttu mahdollisimman tiukalle rullalle. Levitä päälle loput kauravispistä joko pursottamalla tai vapaasti lastalla levittäen.  Koristele oman maun mukaan.

Tofu-munakoiso-bataattilaatikko

 Olen vasta viimeaikoina alkanut käyttää tofua ruoanlaitossa hieman enemmän. Ainakin omalla kohdallani tofun makuun totuttelu on vienyt oman aikansa, mutta nykyään käytän sitä silloin, kun haluan jotain hyvää melko pienellä vaivalla. Uuuniruoat ovat helppoja valmistaa, koska valmistus ei vaadi kuin kasvisten pilkkomista ja uunivuokaan latomista. Ainoa miinus on, että nälkäisenä ruoan valmistumisen odottelu voi tuntua piinaavalta. Odottelu on kuitenkin vaivan arvoista!


1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

1 munakoiso

1 bataatti

2 tomaattia

1 rkl oliiviöljyä

1 paketti marinoitua tofua

2,5 dl ruokakermaa (soija tai kaura)

1 rkl soijakastiketta

n. 1 rkl sitruunamehua

1 tl oreganoa

1/4 tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

suolaa


Valmistus:

Pilko sipuli, tomaatit ja munakoiso. Purista munakoisojen päälle sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Purista valkosipulinkynnet, ja viipaloi munakoiso ohuiksi viipaleiksi. Laita pannulle oliiviöljyä ja lisää pilkottu sipuli, puristetut valkosipulit sekä pilkotut munakoisot. Anna pehmentyä hetken ja lisää tomaatit. Älä ruskista. Lisää viimeiseksi mausteet sekä pilkottu tofu. Lado uunivuokaan vuorotellen viipaloituja bataatteja sekä pannulla pehmennettyä munakoiso-tofuseosta. Laita lopuksi päälle loput bataattiviipaleet. Kaada päälle ruokakerma, ja paista laatikkoa 225 asteessa noin tunnin ajan.