Syksyinen sienimuhennos ja peruna-porkkanamuusi

350 g haapasieniä tai muita suolasieniä

2 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

n. 2rkl vehnäjauhoja

n. 50 g kasvimargariinia (esim. sininen Keiju)

n. 4 dl kaurakermaa tai soija kermaa

(suola, pippuri)


Valmistus:
Huuhtele halutessasi sieniä hieman, jotta liika suola lähtee pois. Laita pannulle oliiviöljyä ja lisää sienet sekä pilkottu sipuli. Paista hieman miedolla lämmöllä, jotta vesi haihtuu ja sipuli pehmenee. Lisää margariini, jauhot sekä kerma. Kaurakermana käytin Plantin sipulinmakuista ruokakermaa. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 5 min. Mausta halutessasi mustapippurilla.


Tarjoa porkkana-perunamuusin, soijaleikkeen ja puolukkahillon kera. Itse käytin Hälsans Kökin soijaleikkeitä. Herkullinen syyspäivän menu:)

Porkkanakakku

Porkkanakakku oli ensimmäinen kakku, jonka tein alkaessani vegaaniksi. Erinomainen ja herkullinen maustekakku. Sopii jouluisen makunsa puolesta vaikka joulun aikaan tarjottavaksi. Todella herkullinen kahvikakku, joka maistuu myös sekasyöjille.






700 g porkkanasosetta

5 1/4 dl fariinisokeria

3 dl oliiviöljyä

2 1/2 dl omenamehua

8 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 1/2 tl ruokasoodaa

3/4 tl suolaa

1 1/2 tl kanelia

Kuorrute:

100 g vegaanista margariinia (esim. sininen Keiju)

225 g maustamatonta soijatuorejuustoa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

päälle: mantelirouhetta

Valmistus:
Sekoita porkkanasose, fariinisokeri, öljy ja mehu yhteen. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia tai niin kauan ettei hammastikkuun tartu taikinaa. Päällystä jäähtynyt kakku soijatuorejuustokuorrutteella tai tomusokeri/sitruunamehu-kuorrutteella.