Vihislevy

Tämän soijarouhepiirakan tein oman vaarini hautajaisiin. Äitini järjestäessä hautajaisia kävi selväksi, ettei pitopalvelu osannut kumma kyllä tehdä mitään vegaanista tarjottavaa kuin salaatin. Eipä siinä auttanut kuin tuoda sitten omat tarjottavat mukana.


1 1/2 dl tummaa soijarouhetta

3 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

n. 2 rkl oliiviöljyä

1 punasipuli

3-4 valkosipulinkynttä

1/2 punainen paprika

1 porkkana

125 g jasminriisiä

1 tl maustepippuria

1 tl jauhelihamaustetta

1 tl oreganoa

1- 2 tl soijakastiketta

(1/4 tl suolaa)

Myllyn paras iso lehtitaikinalevy

Valmistus:
Ota lehtitaikinalevy hyvissä ajoin pöydälle sulamaan. Mittaa kattilaan vesi, kasvisliemikuutio ja soijarouhe ja anna kiehua noin viisi minuuttia tai niin kauan, että vesi on täysin imeytynyt. Keitä riisit. Pilko sipuli, paprika ja porkkana pieneksi kuutioksi. Lisää paistinpannulle öljy, sipuli, porkkana, paprika, turvotettu soijarouhe ja puristettu valkosipuli, ja paista miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Lisää mausteet ja sekoita joukkoon keitetyt riisit. Tarkista maku.
Kauli lehtitaikinasta uunipellin kokoinen levy ja lisää täyte levyn toiselle puolelle. Käännä toinen puoli kanneksi ja pistele haarukalla reunat kiinni. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Kasvishernekeitto

Alkaessani vegaaniksi harmittelin aluksi sitä, että nyt en enää voisi syödä hernekeittoa, sillä ajattelin kasvisversion olevan pahaa. Olin kuitenkin todella yllättynyt, että kasvishernekeitto on hyvin maustettuna todella herkullista. Meidän perheen vegaanien keskuudessa yksi ehdottomista lemppariruuista.




2 l vettä

500 g herneitä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

3-4 porkkanaa

pieni pala palsternakkaa

1 kasvisliemikuutio

n. 3 kpl kokonaista maustepippuria

2 tl meiramia

1 tl timjamia

1- 1 1/2 tl suolaa

1 tl sinappia

Valmistus:

Huuhtele herneet ja turvota yön yli vedessä. Mittaa kattilaan vesi ja lisää herneet, sipuli, valkosipuli, maustepippurit ja kasvisliemikuutio. Keitä hetken ajan ja lisää porkkanat, palsternakka, loput mausteet sekä halutessasi sinappia. Keitä noin 1 1/2 tuntia.

Italialaistyyliset soijaruohepullat

Näiden soijarouhepullien salaisuus piilee vegaanisessa parmesaanissa, jota onneksi löytyy lähes jokaisesta kaupasta. Vegaanista parmesaania voi tietysti tehdä myös itse ja ohjeita siihen löytyy helposti netistä. Itse käytin kuitenkin kaupoista löytyvää Violifen Prosociano- merkkistä parmesaania. Näiden pullien valmistukseen voisi myös mainiosti käyttää tuoretta oreganoa, rakuunaa ja basilikaa, mutta turvauduin kuitenkin itse maustepurkkien antimiin.



2 dl tummaa soijarouhetta

3 dl vettä

2 viipaletta ranskanleipää

1/2 dl kauramaitoa

3-4 valkosipulinkynttä

1 punasipuli

1 dl vegaanista parmesaanjuustoa

n. 2-3 rkl vehnäjauhoja

1-2 rkl sitruunanmehua

1 tl rakuunaa

1 tl oreganoa

1/2 tl paprikajauhetta

1/2 tl basilikaa

1/2 tl suolaa

paistamiseen oliiviöljyä

Valmistus:

Mittaa kattilaan vesi sekä soijarouhe ja keitä noin viisi minuuttia. Valuta mahdollinen ylimääräinen vesi pois lävikössä. Pilko sipuli ja raasta vegaaninen parmesaani. Laita kulhoon kauramaito sekä leipäviipaleet ja anna kauramaidon imeytyä leipiin. Lisää joukkoon turvotettu soijarouhe, sipuli, puristetut valkosipulin kynnet, mausteet sekä parmesaaniraaste. Purista vielä joukkoon sitruunamehua. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää tarvittaessa vehnäjauhoja niin paljon, että pyörykät pysyvät hyvin kasassa. Paista pyörykät oliiviöljyssä rapeiksi.

Porkkanalaatikko ja lanttulaatikko valmiista soseesta

 Ensimmäinen joulu vegaanina ei ollutkaan niin iso juttu ruokien suhteen, kun olin ehkä etukäteen ajatellut. Kaikki ruoat onnistuivat hyvin ilman kanamunia tai kermaakin ja olivat itse asiassa vielä paljon parempia. Tein vielä näiden laatikoiden lisäksi vielä meidän perheen suosikki ruokaa kaalilaatikkoa, jonka resepti löytyy myös tältä blogilta. Vaikka kuvissa ei näy kuin kaksi vuokaa tuli kilon satsista 4 laatikkoa hieman pienempiin vuokiin. Pienemmistä vuoista johtuen oli paistoaika ohjeen reilua tuntia hieman lyhyempi. Jätin myös laatikoiden päältä korppujauhot pois.

Porkkanalaatikko:

1 kg porkkanasosetta

5 dl riisipuuroa:

(2 dl vettä

2 dl puuroriisiä

1 l kauramaitoa

1 dl soija ruokakermaa tai kaura ruokakermaa

1 tl margariiniä

1/2 tl suolaa)

1/2 dl korppujauhoja

1/2 dl siirappia

1 tl suolaa

päälle muutama nokare margariiniä (sininen Keiju)


Valmistus: 

Mittaa kattilaan vesi, puuroriisi ja keitä kasaan. Lisää kauramaito pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää soijakerma, margariini ja suola ja keitä hiljaisella lämmöllä noin 45 minuuttia.
Sekoita valmis puuro porkkanasoseen joukkoon, lisää siirappi ja suola. Levitä seos voideltuun vuokaan ja lisää halutessasi päälle muutama nokare margariiniä. Voit myös halutessasi ripotella laatikon päälle korppujauhoja. Paista 200 asteisessa uunissa reilu tunti.


Lanttulaatikko:

1 kg lanttusosetta


1 dl korppujauhoja

1 dl siirappia

1/2 tl valkopippuria

2 dl soijakermaa

1 tl suolaa

margariiniä(sininen Keiju)

Valmistus:

Sekoita kaikki aineet sekaisin, levitä voideltuun uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin puolitoista tuntia.

vegaaninen kahden suklaan juustokakku

Jouluna on lupa herkutella, ja mikäpä silloin sen parempaa kuin oikein suklainen juustokakku. 



Pohja:

200g Digestive-keksejä

75 g margariiniä (sininen Keiju)

1/2 dl kauramaitoa

Täyte:

2 prk soijatuorejuustoa ( 2 x 225g maustamaton Tofutti)

4 dl kauravispiä

160 g vegaanista suklaata (2 x 80 g vegan nougat)

80 g vegaanista valkosuklaata

(1 rkl sokeria)

vadelmia


Valmistus:

Murskaa keksit, lisää sulatettu margariini sekä kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Painele keksimassa leivinpaperilla vuoratun irtopohjallisen kakkuvuoan pohjalle, ja laita sen jälkeen täytteen teon ajaksi jääkaappiin.
Vispaa kauravispi ja soijatuorejuusto tasaiseksi massaksi. Jaa täyte kahteen osaan. Sulata tämän jälkeen suklaa esim. mikrossa. Itse käytin vegaanista nougatsuklaata, mutta tumma suklaakin käy. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria, jos haluat erityisen makea version. Levitä ensimmäinen täyte pohjan päälle. Sulata valkosuklaa ja sekoita se toisen tuorejuustomassan sekaan. Levitä täyte kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin ja anna olla jääkaapissa vähintään muutama tunti tai seuraavaan päivään. Murskaa kakun päälle kaksi Digestivea tai esim. Wilhelmina-keksiä, ja lisää kakun päälle vielä vadelmia.