Vegaaninen kuningatarkukko

 Mikään ei lämmitä parhaiten näin talven keskellä kuin juuri uunista tullut kuningatarkukko. Perinteinen mustikkakukko syntyy tietysti korvaamalla vadelmat pelkillä mustikoilla. Kuningatar tai mustikkakukko on parasta nauttia lämpimänä vegaanisen vaniljakastikeen kanssa. Myös soijavaniljajäätelö tai soijakermavaahto sopivat kukon kaveriksi vallan mainiosti.

200 g margariinia

1 dl sokeria

4 dl ruisjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

2 dl mustikoita

2 1/2 dl vadelmia

1 dl fariinisokeria

1/2 dl perunajauhoja

Valmistus:

Vaahdota margariini ja sokeri yhteen. Sekoita ruisjauhojen joukkoon leivinjauhe ja kaada jauhot sokeri/margariini seoksen joukkoon. Sekoita ruisjauhomassa tasaiseksi, ja painele taikinasta 3/4 uunivuoan pohjalle sekä reunoille. Laita loput taikinasta hetkeksi pakastimeen kovettumaan, jotta saat kaulittua siitä kannen kukon päälle. Sekoita hieman jäiset marjat, fariinisokeri ja perunajauhot yhteen ja kaada vuokaan. Kauli hieman jähmettynyt taikinan loppu leivinpaperin päällä kanneksi ja asettele kanneksi marjojen päälle. Paista kukkoa 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen tai soijakerman kanssa.

Vegaaniset pinaattiletut

Herkulliset ja terveelliset letut onnistuvat taatusti tämän ohjeen avulla. Koska ohjeessa ei käytetä lainkaan sitovaa kananmunaa, saat parhaan tuloksen käyttämällä paistoon räiskälepannua. Näin estät lettuja hajoamasta kääntämisen aikana. Isompien lettujen paistokin onnistuu, kun jätät letut hieman paistinpannun pohjaa pienemmiksi. Tarjoa letut joko makeiden tai suolaisten täytteiden kanssa. 
 

4 dl soijamaitoa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

1 rkl öljyä

150 g pakastepinaattia

Valmistus:

Vispaa vehnäjauhot soijamaidon joukkoon. Lisää suola, sokeri ja öljy ja lopuksi sulaneet pinaatit. Huom! Kaada sulaneista pinaateista ennen lisäystä liika vesi pois. Sekoita lettutaikina tasaiseksi ja anna vetäytyä noin puolen tunnin ajan.

Paisto:
Laita kuumalle pannulle nokare vegaanista margariinia, ja paista muutama minuutti kummaltakin puolelta vaalean ruskeaksi.

Täytteet letuille:

Makaronitäyte

1 dl rakettispagettia

1 punasipuli

1/2 avogado

n. 1/2 tuorekurkkua

1 suolakurkku

1/4 tl valkopippuria

paprikajauhetta

1 rasia vegaanista majoneesia

Valmistus:

Keitä makaronit kypsiksi ja jäähdytä. Pilko muut aineet kulhoon ja sekoita joukkoon majoneesi, mausteet ja makaroni.


 Herkkusienitäyte


 1 rasia ruskeita herkkusieniä

1 punainen paprika

1 punasipuli

2 valkosipulia

2 rkl oliiviöljyä

2 dl kauraruokakermaa

1 tl suolaa

 mustapippuria

Valmistus:

Pilko herkkusienet, paprika ja  sipulit. Kaada paistinpannulle öljy ja hetken päästä sipulit. Lisää seuraavaksi pilkottu paprika ja herkkusienet. Kuulota muutaman minuutin ajan, lisää ruokakerma ja mausteet. Anna sakeutua joitakin minuutteja miedolla lämmöllä.

Soijapalat jyvämakaronilla ja coleslawilla

Tätä maistettuaan voi hetken luulla syövänsä kanaa. Takaan ettei edes vannoutunein lihansyöjä huomaa eroa. Hyvin maustettuna ja rapeaksi paistettuna maistuu hyvältä joko sellaisenaan tai esimerkiksi pitaleipien tai hampurilaisten täytteenä. Voit myös viipaloida palat ja tarjota kebabkastikkeen ja riisin kanssa. 



1 pkt The Vegetarian butcher salad chunks

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl soijakastiketta

1 tl perunamaustetta

1/2 tl paprikajauhetta

1 tl valkosipulijauhetta



Valmistus:

Lisää paistinpannulle öljy ja hetken päästä "vegekebabit". Lisää palojen päälle soijakastike ja mausteet. Paista rapeiksi noin 5 minuuttia. Tarjoile jyvämakaronien tai porkkana- perunamuusin ja coleslawn kanssa.

Coleslaw:

1/4 valkokaalia (noin puolesta kaalista reilu puolet)

1-2 porkkanaa

1 prk vegaanista majonneesia

1/4 tl mustapippuria

Valmistus:

Raasta valkokaali ja porkkana hienoksi raasteeksi. Sekoita raasteen joukkoon majoneesi ja mausta mustapippurilla.

Vegaaninen mansikkarahka

Tämä "mansikkarahka" on erittäin helppo valmistaa ja maistuu taatusti ihan jokaiselle. 


1 prk soijavispiä

1 prk Alpro Go On soijarahkaa

400 g mansikoita

2 rkl tomusokeria

sokeria


Valmistus:

Vispaa soijavispi kuohkeaksi vaahdoksi. Ripottele vispauksen aikana joukkoon tomusokeria. Kun soijavispi on vatkattu, sekoita joukkoon soijarahka. Pilko joukkoon hieman sulaneet mansikat tai tuoreet mansikat. Mausta sokerilla oman maun mukaan. Laita annosmaljoihin ja koristele mansikoilla.