Tofu-parsakaalipiirakka

Käytän mielelläni ruoanlaitossa mielivihanneksiani parsakaalia, kukkakaalia ja porkkanaa. Porkkanasta saa vitamiinien lisäksi kivasti hienoista makeutta ruokiin, ja parsakaali taas on vegaanille oivallinen kalsiumin lähde. Unohtamatta myöskään vitamiinirikasta kukkakaalia, joka on vitamiinien lisäksi täynnä syöpää ja verisuonitauteja ehkäiseviä antioksidantteja. Tämä tofupiirakka on todellakin täynnä makua ja sopii kahvipöydän lisäksi vaikkapa lounaaksi tai iltapalaksi. Piirakka on yhtä hyvää joko suoraan uunista tai mikrossa lämmitettynä. 

Pohja: 

100 g margariinia

 2 ½ dl vehnäjauhoja

 ½ dl perunajauhoja

1 dl todella hienoksi hienonnettua kukkakaalia

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2-3 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 paketti basilikalla maustettua tofua

2 rkl oliiviöljyä

2 raastettua porkkanaa

½ paprika

1 pieni punasipuli

2 valkosipulinkynttä

n. 2-3 dl pilkottua parsakaalia

1 tl oreganoa

¼ tl mustapippuria

½ tl suolaa

2 dl kauraruokakermaa (original)

Valmistus:

Aloita sekoittamalla kaikki pohjan aineet keskenään, ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Pilko seuraavaksi parsakaali melko pieniksi paloiksi, raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi, pilko pieni sipuli ja purista valkosipulinkynnet.  Kaada paistinpannulle muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kuullota kasviksia pannulla muutaman minuutin ajan. Mausta seos oreganolla, mustapippurilla ja suolalla. Pilko basilikalla maustettu tofu pieniksi paloiksi ja sekoita täytteen joukkoon. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja tämän päälle vielä kauraruokakerma. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

 Valmistusvaiheet:

Vegaaninen lasagnette

Tämän ruoan valmistaminen vien hieman enemmän aikaa, mutta lopputulos on kaiken vaivan arvoinen. Tähän ruokaan tulee paljon erilaisia kasviksia ja oman pikantin maun se saa vegaanisesta mozzarellasta. Ohjetta on myös helppo muokata oman maun mukaan, ja munakoison voi korvata vaikka kesäkurpitsalla.


1 pussi makaronia


1 munakoiso

1 punasipuli

2 kevätsipulia varsineen

4 valkosipulinkynttä

1 pieni kukkakaali

1 porkkana

1/2 paprika

4 rkl oliiviöljyä

1 rkl margariinia

3-4 rkl vehnäjauhoja

1 prk tomaattimurskaa (yrtti)

n. 1/2 dl tuoretta pilkottua basilikaa

1/2 sitruunan mehu

5 dl kauraruokakermaa (Oatly) ja

(kauramaitoa)

1 rasia vegaanista mozzarellaa

1 tl oreganoa

1 tl mustapippuria

1/2 tl paprikajauhetta

2 tl yrttisuolaa

(1/2 tl suolaa)


Valmistus:
Keitä makaronit ohjeen mukaan. Pilko munakoiso ja purista palojen päälle sitruunamehua. Kaada pannulle noin 2 rkl oliiviöljyä ja lisää kuumalle pannulle pilkottu punasipuli, paprika ja kolmen valkosipulinkynnet puristettuna. Lisää joukkoon munakoisoviipaleet, porkkanaraaste sekä tomaattimurska (raasta porkkana suurimmalla raastinosalla). Anna hautua noin 10 minuuttia ja mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Lisää kattilaan tai paistinpannulle öljy sekä margariini ja anna sen sulaa. Lisää sitten joukkoon 2-3 ruokalusikallista vehnäjauhoja. Sekoita ja lisää joukkoon pienissä erissä kauraruokakerma. Anna kiehua kokoon ja lisää joukkoon osa basilikasta, pilkotut kevätsipulit ja 1-2 valkosipulinkynttä. Mausta yrttisuolalla tai tavallisella suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Jos kastikkeesta tulee liian paksua lisää joukkoon hieman kauramaitoa. Lisää lopuksi joukkoon puolet pilkotusta mozzarellasta. Keitä kastiketta noin 5-10 minuutin ajan. Lisää öljyttyyn uunipataan osa tomaattikasviskastikkeesta ja päälle hieman juustokastiketta. Lisää osa makaroneista ja päälle taas loput tomaattikasviskastikkeesta ja juustokastikkeesta(jätä hieman juustokastiketta viimeisen makaronikerroksen päälle. Lisää viimeiseksi loput makaroneista ja juustokastikkeesta. Ripottele pinnalle puolet pilkotusta tai raastetusta mozzarellasta. Paista laatikkoa 225 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Vegaaninen päärynäkakku

Kesällä on hyvää aikaa alkaa miettiä, mitä hyvää voisi tarjota joulupöydässä. Käytin tähän päärynäkakkuun viime jouluna ylijääneet joulupiparit ja niiden maku tuo väkisinkin joulun mieleen.  Myös päärynöiden ja pekaanipähkinöiden maku johdattaa mukavasti jouluisiin tunnelmiin. Herkullinen kakku, jossa jokainen suupala kutkuttaa makuhermoja.

Pohja:

150 g piparkakkuja (Annas)

50 g Digestivekeksejä

100 g margariinia

 

Pekaanikinuski:

50 g pekaanipähkinöitä

1 dl kauraruokakermaa

1 dl fariinisokeria

2 tl margariinia

hyppysellinen suolaa

Täyte:

3 päärynää

2 dl kauravispiä

½ dl ruokosokeria

1 prk Tofutti soijatuorejuustoa

2 pussia vegegeliä

1 tl kanelia

Valmistus:

Murskaa keksit ja kaada sulatetun margariinin joukkoon. Sekoita ja painele leivinpaperilla vuoratun kakkuvuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään. Lisää kattilaan kauraruokakerma sekä fariinisokeri ja kiehauta noin 5 minuutin ajan. Lisää suola ja margariini sekä murskatut pekaanipähkinät. Levitä keksipohjan päälle. Pilko päärynät ja keitä kattilassa pehmeiksi niin kauan, että vesi on lähes kokonaan haihtunut. Mausta ruokosokerilla sekä kanelilla ja soseuta sauvasekoittimella. Laita päärynäsose vielä lämpimälle levylle, lisää vegegel ja sekoita niin kauan, että seos alkaa saeta. Vispaa kauravispi sekä soijatuorejuusto ja sekoita hieman jäähtynyt päärynäseos joukkoon. Levitä keksipohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin jähmettymään. Tarjoa seuraavana päivänä ja koristele viinirypäleillä.

 

Sienipiirakka

Sienipiirakka sopii hyvin sekä arkeen että juhlaan. Tähän piirakkaan sopii parhaiten joko kanttarellit, herkkusienet tai muut sellaiset sienet, joita ei tarvitse esikäsitellä etukäteen. Piirakan kannattaa antaa paistamisen jälkeen hieman ”levähtää”, jotta sitä on helpompi leikata. Piirakka vaikuttaa heti uunista tultuaan hieman vetiseltä, mihin auttaa myös se, että piirakan antaa rauhassa olla pöydällä muutamien minuuttien ajan. 

Pohja:

3 dl sämpyläjauhoja tai vehnäjauhoja

125 g margariinia

2 rkl vettä

1/4 tl suolaa

Täyte:

35 g herkkusieniä tai muita sieniä

2 sipulia vihreine varsineen

2-3 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

1 paketti vegaanista mozzarellaa

2 rkl oliiviöljyä

2 dl kauraruokakermaa (Onion)

1 nippu persiljaa

yrttisuolaa 

mustapippuria

paprikajauhetta

Valmistus:

Valmista pohja sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Voitele vuoka ja taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Pilko herkkusienet, sipuli, paprika ja valkosipuli ja kuullotta niitä niin kauan, että vesi sienistä on täysin haihtunut. Mausta hieman suolalla ja pippurilla. Sekoita kulhossa ruokakerma, raastettu mozzarella ja persilja. Lisää joukkoon yrttisuolaa, mustapippuri ja paprikajauhetta. Kaada herkkusienitäyte esipaistetun pohjan päälle ja tämän päälle vielä ruokakermaseos. Paista 225 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia.