Vegaaninen banaani-suklaaunelmakakku

 Pääsiäisenä on lupa herkutella juhlaa edeltävän suuren paastoajan jälkeen. Itse olen yrittänyt joka vuosi paastota herkuista, joita olen huomannut nauttivani aivan liian usein. Tänä vuonna olen pidättäytynyt sokerin syömisestä, ja siksi halusinkin luoda jälkiruoan, jossa on reilusti makeutta. Suklainen unelmakääretorttu takuu varmasti kruunaa pääsiäisen jälkiruokapöydän ja luo omalta osaltaan ilmaan suuren juhlan tuntua.
Christos Anesti "Χριστός ἀνέστη!" Hyvää pääsiäistä!


Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

1,5 kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

50 g rouhittua tummaa suklaata

2,5 tl vaniljasokeria

2 dl soijamaitoa

1 dl banaanisosetta

2 rkl kahvia

1/2 dl öljyä

Täyte:

2 banaania soseutettuna

2 prk kauravispiä

50 g sulatettua suklaata

Valmistus:

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon soijamaito, kahvi sekä öljy. Sekoita seos hyvin tasaiseksi. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ja paista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia. Kumoa pohja leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Levitä kääretorttupohjan päälle muussatut banaanit sekä kahvilla ja sulatetulla suklaalla maustettu kauravispi. Rullaa leivinpaperia apuna käyttäen kääretorttu mahdollisimman tiukalle rullalle. Levitä päälle loput kauravispistä joko pursottamalla tai vapaasti lastalla levittäen.  Koristele oman maun mukaan.

Tofu-munakoiso-bataattilaatikko

 Olen vasta viimeaikoina alkanut käyttää tofua ruoanlaitossa hieman enemmän. Ainakin omalla kohdallani tofun makuun totuttelu on vienyt oman aikansa, mutta nykyään käytän sitä silloin, kun haluan jotain hyvää melko pienellä vaivalla. Uuuniruoat ovat helppoja valmistaa, koska valmistus ei vaadi kuin kasvisten pilkkomista ja uunivuokaan latomista. Ainoa miinus on, että nälkäisenä ruoan valmistumisen odottelu voi tuntua piinaavalta. Odottelu on kuitenkin vaivan arvoista!


1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

1 munakoiso

1 bataatti

2 tomaattia

1 rkl oliiviöljyä

1 paketti marinoitua tofua

2,5 dl ruokakermaa (soija tai kaura)

1 rkl soijakastiketta

n. 1 rkl sitruunamehua

1 tl oreganoa

1/4 tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

suolaa


Valmistus:

Pilko sipuli, tomaatit ja munakoiso. Purista munakoisojen päälle sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Purista valkosipulinkynnet, ja viipaloi munakoiso ohuiksi viipaleiksi. Laita pannulle oliiviöljyä ja lisää pilkottu sipuli, puristetut valkosipulit sekä pilkotut munakoisot. Anna pehmentyä hetken ja lisää tomaatit. Älä ruskista. Lisää viimeiseksi mausteet sekä pilkottu tofu. Lado uunivuokaan vuorotellen viipaloituja bataatteja sekä pannulla pehmennettyä munakoiso-tofuseosta. Laita lopuksi päälle loput bataattiviipaleet. Kaada päälle ruokakerma, ja paista laatikkoa 225 asteessa noin tunnin ajan.

Vegaaninen maapähkinäjuustokakku

 Juustokakku ei ehkä ole aivan oikea nimitys tälle keksipohjakakulle, koska kakku ei sisällä lainkaan vegaanista tuorejuustoa, mutta ei anneta nimen kakkua pahentaa. Tämä kakku sopii tarjottavaksi vaikka jälkiruokana, sillä se on helppo ja nopea valmistaa. Kakku ei vaadi myöskään pitkää tekeytymisaikaa, vaan on valmista tarjottavaksi vaikka samantien. 
 
 Pohja:

200 g Digestivekeksejä

75 g margariinia


Täyte:

2,5 dl soijavispiä

n. 1/2 dl maapähkinävoita

1 rkl sokeria

2 rkl sulatettua tummaa suklaata

tuoreita vadelmia

1 banaani

tuoreita pensasmustikoita



Valmistus:

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun margariinin joukkoon. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopahjaisen kakkuvuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään täytteen teon ajaksi. Vaahdota soijavispi ja vispaa joukkoon maapähkinälevite sekä ruokalusikallinen sulatettua suklaata. Tarkista maku ja lisää sokeria halutessasi. Lisää mustikat, vadelmat sekä pilkottu banaani keksipohjan päälle. Valuta päälle hieman sulatettua suklaata ja lusikoi päälle maapähkinävaahto. Lisää vielä loput sulatetusta suklaasta, ja laita piirakka jääkaappiin jähmettymään. Koristele halutessasi vielä mustikoilla ja vadelmilla ennen tarjollepanoa.

Vegaaninen viktoriakakku

Internetistä löytyy paljon erilaisia viktoriakakun ohjeita, ja ajattelin lisätä joukkoon oman versioni englantilaisesta herkusta. Kaupoista ei valitettavasti saa vegaanista sitruunatahnaa, joten sen ohje löytyy myös tästä blogista. Valmista sitruunakermaa käytin kakkuun noin puolet. Toisen puolen voi käyttää esimerkiksi muffinssien kuorruttamiseen, tai syödä sellaisenaan marjojen kanssa. Voit myös halutessasi tehdä sitruunakermaa puolet vähemmän, jotta vältyt ylimäärältä.



Pohja:

200 g margariinia
 
3,5 dl ruokosokeria

2 dl soijajogurttia

3,5 soijamaitoa

3 tl vanilja-aromia

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta


Väliin: 

vegaanista sitruunatahnaa (lemongurd)

2 dl kauravispiä

2, 5 dl soijavispiä

2 rkl sokeria

2 rkl vadelmahilloa

rasia tuoreita vadelmia


Sitruunatahna:

1 1/2 dl sitruunamehua

1 1/4 dl sokeria

1 tl sitruunankuorta (raastettuna)

1/4 tl suolaa

3 rkl maissitärkkelystä

3 rkl kookosmaitoa

3 rkl vettä

2 rkl margariinia

Valmistus:

Mittaa kattilaan sitruunamehu, sokeri, suola, sitruunankuori ja maissitärkkelys. Anna lämmetä kiehuvaksi. Lisää kookosmaito ja vesi ja kiehauta noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi margariini. Jäähdytä ja nauti.



Valmistus:

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon soijajogurtti, osa soijamaidosta sekä vanilja-aromi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon, ja lisää jauhot hitaasti margariiniseoksen joukkoon. Lisää loput soijamaidosta ja sekoita taikina tasaiseksi. Jauhota kakkuvuoka, ja kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Kokeile kypsyyttä esimerkiksi hammastikulla. Kakku on kypsä, kun taikinaa ei tartu tikkuun. Kostuta kakkua ennen kumoamista hieman soijamaidolla, jotta varmistat kakun pysymisen kasassa. Anna kakun jäähtyä hyvin. Halkaise kakku keskeltä kahtia. Kostuta vielä toinen puoli kakusta, kun olet kumonnut kakun. Vispaa soija- ja kauravispi vaahdoksi, ja sekoita joukkoon jäähtynyt sitruunatahna. Levitä toisen puolikkaan päälle vadelmahillo ja tämän päälle sitruunakerma. Ripottele päälle tuoreet vadelmat. Laita toinen puoli kanneksi kakun päälle, ja koristele kakku tomusokerilla.

Valmis kakku ennen täyttöä:

Vegaaniset runebergintortut

 Talveen kuuluvat ehdottomasti laskiaispullat sekä runebergintortut. Laitoin näihin torttuihin joulusta ylijääneet piparkakut, johon sain idean Kamomillan konditorian blogista. Piparimurska toimi tortuissa oikein hyvin, mutta sen voi aivan hyvin korvata myös korppujauhoilla. Jos et omista torttuvuokia, voit tehdä tortut myös isoihin muffinssivuokiin.


100 g margariinia (sininen Keiju)

1 dl fariinisokeria

1 dl maustamatonta soijajogurttia

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl piparkakkumurskaa ( esim. Annas) tai korppujauhoja

(1/2 tl kaardemummaa, jos käytät korppujauhoja)

1/2 dl mantelijauhoja

1 tl leivinjauhetta

(1/2 tl manteliaromia. Ei pakollinen)

Päälle:

2 dl tomusokeria

1 rkl kylmää vettä

n. 1 rkl sitruunamehua

Valmistus:

Vatkaa margariini ja fariinisokeri yhteen. Lisää soijajugurtti ja mahdollisesti manteliaromi. Muskaa piparkakut hienoksi jauhoksi. Yhdistä kuivat aineet yhteen ja sekoita margariini-sokeri seoksen joukkoon. Lusikoi isoihin muffinssivuokiin tai torttuvuokiin. Paista 190 asteessa noin 20 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Tortut ovat kypsiä, kun taikinaa ei tartu tikkuun.

Koristelu:

Tee veitsellä hieman lämpimiin torttuihin kolmio ja paina esim. lusikalla irronnut pala tortun sisään. Voit myös vaihtoehtoisesti ottaa noin 1/2 teelusikan kokoisen palan pois tortun keskeltä. Laita reikään teelusikallinen vadelmahilloa. Sekoita kulhossa tomusokeri, vesi ja sitruunamehu. Sekoita hyvin ja laita pursotuspussiin. Kierra ympyrä hillon viereen, kun tortut ovat täysin jähtyneet.

Vegaaninen kuningatarkukko

 Mikään ei lämmitä parhaiten näin talven keskellä kuin juuri uunista tullut kuningatarkukko. Perinteinen mustikkakukko syntyy tietysti korvaamalla vadelmat pelkillä mustikoilla. Kuningatar tai mustikkakukko on parasta nauttia lämpimänä vegaanisen vaniljakastikeen kanssa. Myös soijavaniljajäätelö tai soijakermavaahto sopivat kukon kaveriksi vallan mainiosti.

200 g margariinia

1 dl sokeria

4 dl ruisjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

2 dl mustikoita

2 1/2 dl vadelmia

1 dl fariinisokeria

1/2 dl perunajauhoja

Valmistus:

Vaahdota margariini ja sokeri yhteen. Sekoita ruisjauhojen joukkoon leivinjauhe ja kaada jauhot sokeri/margariini seoksen joukkoon. Sekoita ruisjauhomassa tasaiseksi, ja painele taikinasta 3/4 uunivuoan pohjalle sekä reunoille. Laita loput taikinasta hetkeksi pakastimeen kovettumaan, jotta saat kaulittua siitä kannen kukon päälle. Sekoita hieman jäiset marjat, fariinisokeri ja perunajauhot yhteen ja kaada vuokaan. Kauli hieman jähmettynyt taikinan loppu leivinpaperin päällä kanneksi ja asettele kanneksi marjojen päälle. Paista kukkoa 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen tai soijakerman kanssa.

Vegaaniset pinaattiletut

Herkulliset ja terveelliset letut onnistuvat taatusti tämän ohjeen avulla. Koska ohjeessa ei käytetä lainkaan sitovaa kananmunaa, saat parhaan tuloksen käyttämällä paistoon räiskälepannua. Näin estät lettuja hajoamasta kääntämisen aikana. Isompien lettujen paistokin onnistuu, kun jätät letut hieman paistinpannun pohjaa pienemmiksi. Tarjoa letut joko makeiden tai suolaisten täytteiden kanssa. 
 

4 dl soijamaitoa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

1 rkl öljyä

150 g pakastepinaattia

Valmistus:

Vispaa vehnäjauhot soijamaidon joukkoon. Lisää suola, sokeri ja öljy ja lopuksi sulaneet pinaatit. Huom! Kaada sulaneista pinaateista ennen lisäystä liika vesi pois. Sekoita lettutaikina tasaiseksi ja anna vetäytyä noin puolen tunnin ajan.

Paisto:
Laita kuumalle pannulle nokare vegaanista margariinia, ja paista muutama minuutti kummaltakin puolelta vaalean ruskeaksi.

Täytteet letuille:

Makaronitäyte

1 dl rakettispagettia

1 punasipuli

1/2 avogado

n. 1/2 tuorekurkkua

1 suolakurkku

1/4 tl valkopippuria

paprikajauhetta

1 rasia vegaanista majoneesia

Valmistus:

Keitä makaronit kypsiksi ja jäähdytä. Pilko muut aineet kulhoon ja sekoita joukkoon majoneesi, mausteet ja makaroni.


 Herkkusienitäyte


 1 rasia ruskeita herkkusieniä

1 punainen paprika

1 punasipuli

2 valkosipulia

2 rkl oliiviöljyä

2 dl kauraruokakermaa

1 tl suolaa

 mustapippuria

Valmistus:

Pilko herkkusienet, paprika ja  sipulit. Kaada paistinpannulle öljy ja hetken päästä sipulit. Lisää seuraavaksi pilkottu paprika ja herkkusienet. Kuulota muutaman minuutin ajan, lisää ruokakerma ja mausteet. Anna sakeutua joitakin minuutteja miedolla lämmöllä.

Soijapalat jyvämakaronilla ja coleslawilla

Tätä maistettuaan voi hetken luulla syövänsä kanaa. Takaan ettei edes vannoutunein lihansyöjä huomaa eroa. Hyvin maustettuna ja rapeaksi paistettuna maistuu hyvältä joko sellaisenaan tai esimerkiksi pitaleipien tai hampurilaisten täytteenä. Voit myös viipaloida palat ja tarjota kebabkastikkeen ja riisin kanssa. 



1 pkt The Vegetarian butcher salad chunks

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl soijakastiketta

1 tl perunamaustetta

1/2 tl paprikajauhetta

1 tl valkosipulijauhetta



Valmistus:

Lisää paistinpannulle öljy ja hetken päästä "vegekebabit". Lisää palojen päälle soijakastike ja mausteet. Paista rapeiksi noin 5 minuuttia. Tarjoile jyvämakaronien tai porkkana- perunamuusin ja coleslawn kanssa.

Coleslaw:

1/4 valkokaalia (noin puolesta kaalista reilu puolet)

1-2 porkkanaa

1 prk vegaanista majonneesia

1/4 tl mustapippuria

Valmistus:

Raasta valkokaali ja porkkana hienoksi raasteeksi. Sekoita raasteen joukkoon majoneesi ja mausta mustapippurilla.

Vegaaninen mansikkarahka

Tämä "mansikkarahka" on erittäin helppo valmistaa ja maistuu taatusti ihan jokaiselle. 


1 prk soijavispiä

1 prk Alpro Go On soijarahkaa

400 g mansikoita

2 rkl tomusokeria

sokeria


Valmistus:

Vispaa soijavispi kuohkeaksi vaahdoksi. Ripottele vispauksen aikana joukkoon tomusokeria. Kun soijavispi on vatkattu, sekoita joukkoon soijarahka. Pilko joukkoon hieman sulaneet mansikat tai tuoreet mansikat. Mausta sokerilla oman maun mukaan. Laita annosmaljoihin ja koristele mansikoilla.