Herkkusienikastike

Herkkusienikastike maistuu herkulliselta esimerkiksi uusienperunoiden, kasvisjauhispihvien tai falafelpullien kanssa. Myös puolukkahillo sopii hyvin kastikkeen lisäkkeeksi. Yksinkertaista, hyvää ja terveellistä! 



1 rasia herkkusieniä

1 sipuli

n. 2 rkl oliiviöljyä

n. 50 g margariinia

2 rkl vehnäjauhoja

2,5 dl kauraruokakermaa

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria


Valmistus:

Pilko herkkusienet ja sipuli. Lisää pannulle öljy ja kuullota herkkusieniä ja sipulia pannulla hetken ajan. Älä paista, sillä muuten kastikkeesta tulee tummaa. Lisää pannulle margariini ja anna sen sulaa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää kerma ja mausteet. Anna hautua noin 5 minuuttia.

 

Minttusuklaahippukeksit

Tee minttusuklaahippukekseistä halutessasi jäätelöleivoksia. Laita keksien väliin esimerkiksi soijavaniljajäätelöä tai Kolmen kaverin vegaanista minttusuklaajäätelöä.  


125 g margariinia

2 dl ruokosokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1/2 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

2 tl kuumaa vettä

100 g Rainbown mintunmakuista tummasuklaata


Valmistus:

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon vaniljasokeri, kuumaan veteen sekoitettu ruokasooda, suola, vehnäjauhot ja murskatut minttusuklaamurut. Sekoita hyvin. Pyöritä taikinasta pallukoita ja litistä niitä vähän. Lado tasaisesti pellille ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti!

Kesäkeitto

Kesällä tulee usein syötyä vähän liiankin hyvin ja tukevasti. Kesäkeitto syntyy helposti ja on kevyempi vaihtoehto rasvaisille grilliruoille. Tämä kesäkeitto on erittäin yksinkertainen tehdä ja valmistuu todella nopeasti.

1 kukkakaali (n. 500–600 g)

1 parsakaali

3 porkkanaa

4 isohkoa uutta perunaa

n. 5 dl vettä tai niin paljon että vihannekset juuri ja juuri peittyvät

1-2 tl suolaa

2 tl margariinia

2,5 dl kauraruokakermaa

Valmistus:

Laita kukkakaali ja parsakaali noin 15 minuutiksi kylmään veteen, jotta mahdolliset ötökät tulevat ulos. Kuori perunat ja porkkanat, pilko parsakaali sekä kukkakaali tämän jälkeen sopiviksi paloiksi ja laita kaikki kattilaan. Lisää vettä sen verran, että vihannekset peittyvät. Keitä vihannekset kypsiksi noin 20 minuutin ajan. Lisää muutama nokare margariinia ja lisää kauraruokakerma sekä suola. Anna lämmetä lähelle kiehumispistettä.

Pizzapatonki

Pizzapatonki kruunaa kahvihetken tai oman kesäisen herkutteluhetken laiturilla tai pihakeinussa. Se  maistuu yhtä herkulliselta joko lämpimänä tai kylmänä. Lisäksi se toimii myös hyvin erilaisten illanviettojen tai juhlien tarjottavana. Suosittelen, että annat pizzapatongin jäähtyä hieman ennen leikkaamista, koska muuten se saattaa leikattaessa hajota.


 
 Pohja:

3 dl vettä

50 g hiivaa

1 tl suolaa

4 rkl oliiviöljyä

n. 8 dl vehnäjauhoja


Täyte:

1 tlk tomaattimurskaa

3 rkl oliiviöljyä

1 tlk herkkusieniä

1 tlk ananasmurskaa

5 valkosipulinkynttä

1 punasipuli

1 avogado

1-2 tl oreganoa

Valmistus:

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää jauhot, suola ja öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna nousta hetken ajan lämpimässä. Kauli pizzapohja neliönmuotoiseksi ja aloita levittämällä tomaattimurska pohjalle. Halutessasi voit surauttaa tomaattimurskan tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisätä siihen muutaman ruokalusikallisen öljyä. Lisää pohjan päälle herkkusienet, sipuli, valkosipuli, ananasmurska, avogado sekä puristetut valkosipulinkynnet. Mausta, rullaa kääretortun tavoin rullaksi ja paista 225 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Anna vetäytyä hieman ennen leikkaamista.

Raparperikaurapaistos

Nyt kannattaa ottaa raparperikaudesta kaikki irti ja valmistaa niistä vaikka herkullista raparperikaurapaistosta. Tähän ohjeeseen käy raparperien tilalle hyvin myös omenat tai marjat. 



n. 3 dl pilkottua raparperia ( 2- 3 vartta)

2 rkl margariinia

1 banaani

3 rkl fariinisokeria

1 tl kanelia


Kaurapaistoksen päälle:

100 g margariinia

1 dl fariinisokeria

2 dl kaurahiutaleita

80 g hasselpähkinärouhetta

1 tl vaniljasokeria

Valmistus:

Kuulota pilkottuja raparpereja pannulla, lisää fariinisokeri ja hauduta raparpereja pehmeiksi muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon lopuksi kaneli. Laita pehmenneet raparperit vuoan pohjalle ja pilko joukkoon banaani. Sulata margariini ja sekoita joukkoon fariinisokeri, kaurahiutaleet, hasselpähkinärouhe ja vaniljasokeri. Levitä kauraseos raparperien päälle ja paista 225 asteisessa uunissa 15- 20 minuuttia.

Pastakastike nyhtökaurasta

Huomasin, että minulta puuttui täältä blogistani vielä ruokaohje, joka on valmistettu nyhtökaurasta. Tässä nyt tulee sellainen kaikkien tomaattipastan ystäville.




1 paketti nyhtökauraa (maustettua tai tavallista)

2 rkl oliiviöljyä

1 punasipuli

4 valkosipulin kynttä

1/2 paprika

1 kevätsipuli

1 tlk paseerattua tomaattia (yrtti)

1 tlk yrtti tomaattimurskaa

1/2 tl mustapippuria

1 1/2 rkl sokeria

1 tl suolaa

Valmistus: 

Lorauta pannulle öljyä ja lisää pilkottu sipuli, puristetut valkosipulit sekä pilkottu paprika. Lisää hetken päästä sekaan nyhtökaura(pilko suurempia nyhtökauran paloja hieman pienemmiksi). Lisää tomaattimurska ja paseerattu tomaatti. Lisää mausteet ja anna hautua vähintään 15 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon pilkottu kevätsipuli. Tarjoa keitetyn pastan kanssa.

Ninzan tikrukakku

Netissä löytyy joitakin vegaanisia versioita perinteisestä tiikerikakusta, mutta halusin luoda olemassaolevista kakuista ihan omanlaisen version. Nimesin kakun tikrukakuksi sen erotessa sen verran paljon perinteisestä tiikerikakusta, sillä olen käyttänyt sen sidoasineena banaanisosetta. Mielestäni suklaiseen pohjaan sopii hyvin hienoinen banaanin maku. 



200 g maidotonta margariinia

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

2 banaania

2,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 dl kaurakermaa


Valmistus:

Vaahdota rasva sekä sokeri ja lisää sitten joukkoon yhteen sekoitetut jauhot. Käytä siivilää paakkuja välttääksesi. Lisää joukkoon muussatut banaanit ja ota 1/3 taikinasta syrjään. Sekoita pienempään taikinamäärään kaakaojauhe ja kaurakerma ja sekoita hyvin. Voitele ja jauhota kuivakakkuvuoka, ja levitä vaalea kakkutaikina alimmaiseksi ja ruskea päälle. Tee raitoja painamalla ja nostamalla veistä kakun ympäri. Paista kakku 175 asteessa 50-60 minuuttia.

 

Täytetyt herkkusienet

Grillikausi on nyt kuumimmillaan ja ajattelin siksi jakaa yhden herkullisen grillausreseptin kaikkien grillaajien iloksi. Täytteeseen sopii mainiosti edellispäivältä syömättä jäänyt maissintähkä tai grillattuja paprikoita.




Täyte isoille herkkusienille:

1 dl tummaa soijarouhetta

3 dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1/2 punainen paprika

1 maissin tähkä

1/2 tl mustaapippuria

1/2 tl paprikajauhetta

3/4 tl suolaa

Valmistus:

Aloita turvottamalla soijarouhe kiehuvassa vedessä. Laita oliiviöljyä paistinpannulle ja lisää pilkottu sipuli, puristetut valkosipulit, pilkottu paprika sekä turvotettu soijarouhe. Kuulota miedolla lämmöllä, lisää maissi ja mausteet. Anna täytteen tekeytyä sopivassa lämmössä niin että sipulit ja paprikat hieman pehmenevät. Älä kuitenkaan ruskista niitä. Koverra isoista valkosipuleista pohjaa hieman pois. Lisää kaiverrettua herkkusientä myös täytteeseen.

Kastike herkkusienille:

1 punasipuli

3 valkosipulin kynttä

1 dl munatonta majoneesia (X-tra)

1 tl sinappia

1/4 tl mustapippuria

1/4 tl paprikajauhetta

 

Sämpylät

Kun haluat herkutella tai hemmotella läheisiäsi, onnistuu se parhaiten leipomalla herkullisia sämpylöitä. Sämpylöiden tekeminen on todella helppoa, mutta vaatii oman aikansa. Tärkeintä on malttaa vaivata taikinaa tarpeeksi kauan, jotta sitkosta tulee hyvä. Myös nostattaminen kannattaa tehdä hyvin. Oliiviöljy antaa sämpylöille kivan maun, mutta myös sulatettua maidoton margariini käy oikein mainiosti. Jauhojen oikean määrän saat vain kokeilemalla välillä, että tainina on hyvän tuntuista. Myös sitkon muodostumista kannattaa tarkkailla kokeilemalla. Jos taikina repeilee sitä sormien välissä venyttämällä, ei sitkoa ole vielä tarpeeksi.Huom! Sitkon onnistumisen vuoksi lisää suola taikinaan vasta melko myöhään vaivauksen aikana.


5 dl vettä

50 g tuore hiivaa tai pussillinen kuiva hiivaa

2 tl suolaa

1 rkl sokeria

1/2 dl sulatettua margariinia tai oliiviöljyä

n. 5 dl sämpyläjauhoja

n. 2 dl kauraryynejä

n. 5 dl vehnäjauhoja

Valmistus: 
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää jauhoja ja laita yleiskone päälle. Lisää sokeri ja hetken päästä öljy tai sulatettu margariini. Anna yleiskoneen vaivata taikinaa arviolta noin 5-8 minuuttia, lisää sitten suola ja jauhoja tarvittaessa. Vaivaa taikinaa noin 15-20 minuuttia tai niin kauan, että sitko taikinaan on muodostunut. Anna taikinan kohota liinan alla noin tunti ja pyörittele taikinasta sämpylöitä. Anna vielä kohota noin 15 minuuttia liinan alla ja paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.


 Valmiit sämpylät

 Valmistusvaiheet:

Vegaaninen raparperipiirakka

Tähän aikaan kesästä on hyvä aika tehdä jotakin hyvää raparpereista. Voiko olla parempaa kuin raparperipiirakka vaniljakastikkeella tai soija vaniljajäätelöllä höystettynä. Tähän ohjeeseen sopisi mainiosti myös mansikat raparperien sekaan, mutta valitettavasti tänä vuonna ei kotimaisia makeita mansikoita ole vielä saatavilla. Toki ulkomaisetkin sopisivat, mutteivat ole mielestäni aivan yhtä hyviä.


Pohja:

100 g maidotonta margariinia (sininen Keiju)

1 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

70 g hasselpähkinäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

2,5 tl leivinjauhetta

1/2 dl kauramaitoa (esim. Outly)

Täyte:

n. 5 dl raparperia pilkottuna parinsentin paloiksi

3 rkl hillosokeria

3 rkl vettä

Päälle:

50 g margariinia

1/2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

Valmistus:

Tee ensin piirakkapohja. Nypi margariini ja jauhot ja sekoita sitten joukkoon muut aineet. Sekoita hyvin ja painele piirakkavuoan pohjalle. Mittaa kattilaan raparperit, hillosokeri ja vesi ja keitä noin 5 minuuttia niin että raparperit hieman pehmenevät. Kaada raparperit piirakkapohjan päälle ja tee muroseos piirakan päälle. Nypi kaikki aineet sekaisin ja murenna piirakan päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

 

Soijajauhispihvit

Monia veganismista kiinnostunutta tai esimerkiksi vegaanihaasteeseen osallistuvaa saattaa mietityttää, mitä grillata kesällä lihan tai makkaran sijasta. Nämä soijajauhispihvit ovat yksi lisä kauppojen pakastealtaista löytyville soijapihvi vaihtoehdoille. Todella hyviä uusien perunoiden ja salaatin kera.  Pihvit syntyvät ihan yhtä samalla vaivalla kuin esimerkiksi normi jauhelihapihvitkin.



1 1/2 dl tummaa soijarouhetta

1 kasvisliemikuutio

n. 3 dl vettä

3 ranskanleipä viipaletta tai vastaavaa vaaleaa leipää

n. 3/4 dl silputtua kevätsipulia

4- 5 valkosipulinkynttä

1/2 dl silputtua tuoretta basilikaa

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl jauhelihamaustetta

1/2 tl jauhettua mustapippuria

1/2 tl suolaa

ripaus maustepippuria ( ei välttämätöntä, mutta antaa mieletäni pihveille kivan maun)

3 rkl vehnäjauhoja

Paistamiseen oliiviöljyä


Valmistus: Laita kattilaan soijarouhe, vesi ja kasvisliemikuutio ja keitä niin kauan, että vesi imeytyy soijarouheeseen. Valuta vielä siivilän läpi kaikki ylimääräinen vesi pois soijarouheesta ennen leipien päälle kaatamista. Poista ranskanleipäviipaleista kuoret ja laita kulhon pohjalle ja kaada soijarouhe leipien päälle. Pilko kevätsipuli ja tuore basilika ja lisää joukkoon. Purista joukkoon valkosipulit ja lisää mausteet ja vehnäjauho. Sekoita massa hyvin sekaisin ja pyörittele pihveiksi. Paista pihvit grillissä tai paistinpannulla.

 

Vegaaninen juhlakakku

Tein tämänkin kakun ylioppilasjuhliin ja oli monien vieraiden mielestä ehdottomasti paras kakku ikinä. Sekasyöjistä monet olivat hämmästyneitä siitä, että kakku oli täysin munaton ja maidoton. Oli heidän mielestään myös parempaa kuin ns. normaali munallinen kermakakku.


Pohja:

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g sulatettua maidotonta margariinia

1 dl banaanisosetta

2 dl vichyä


Täyte:

kinuskia
banaania
mansikoita
1 purkki kauravispiä
1 purkki kauravaniljakastiketta.

Kinuski:

1 dl kauraruokakermaa (Planti original)
1 dl fariinisokeria
hyppysellinen suolaa
2 tl margariinia

Mittaa kattilaan kaurakerma ja fariinisokeri. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Lisää suola ja margariini. Anna hieman jäähtyä ja levitä leikatun kakun pohjan päälle.


Kakun päälle: Vadelmia, mansikoita, ja kauravispiä
Kiille marjoja varten: hyytelösokeria, sekamehua ja vettä.
Tee kiille hyytelösokeri paketin ohjeen mukaan, mutta laita veden asemasta nesteeksi sekamehu/vesi

Kakun valmistus:

Sekoita hieman lämmin margariini sokerin joukkoon ja sekoita. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuvat aineet siivilän läpi kokoajan sekoittaen. Lisää joukkoon banaanisose ja vichy ja sekoita hyvin. Voitele kakkuvuoka margariinilla ja jauhota vehnäjauholla tai korppujauholla. Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja kostuta ennen kumoamista hieman omenamehulla tai muulla mehulla. Kumoa kakku ja lekkaa puoliksi. Kostuta vielä hyvin omena tai appelsiinimenulla. Tee kinuski. Laita kakun alimmaisen pohjan päälle kinuskikastiketta, 1 viipaloitu banaani, viipaloituja mansikoita ja hyvin vispattua kauravispi/kauravaniljaseosta.Laita kakun toinen puoli päälle ja tee kiille marjoja varten. Levitä marjoja kakun päälle ja sivele valmista kiillettä marjojen päälle. Pursota kakun sivulle vispattua kauravispiä.

Erittäin hyvä vegaaninen voileipäkakku

 Ylioppilasjuhlien lähestyessä yritin etsiä omaa makuani vastaavaa voileipäkakkua netistä, mutta mikään ei oikein tuntunut sopivalta. Sovelsin tähän kakkuun omia lempiaineitani ja meni kuin kuumille kiville. Monien mielestä, myös sekasyöjien, oli kinkkuvoileipäkakkua parempi. Voin siis suositella kokeilemaan. 

1 pakettia Oululaisen Reilu täysjyväpaahtoleipää

1 paketti Oululaisen ruis unikonsiemenpaahtoleipää

(kostutukseen Oatlyn kauramaitoa)


1. täyte:

2 reilua ruokalusikallista Hummusta ( valkosipuli)

2 valkosipulinkynttä

n. 2 rkl pilkottua ruohosipulia

1 pieni punasipuli

n. 2 rkl pilkottua aurinkokuivattua tomaattia

1 pilkottu suolakurkku

1 rasia På mackan "tuorejuustoa"

mausteeksi ripaus mustaa pippuria (n. 1/2 tl)


2. täyte:

n. 1/2 dl pilkottua tuorekurkkua

1 pilkottu avogado

n. 1/2 punainen pilkottu paprika

1 rasia Sheese spring onion and cracked black pepper-"tuorejuustoa"

n. 1 rkl sitruunamehua

liraus kauraruokakermaa (sen verran että massasta tulee sopivan notkea seos)

Kakun päälle:

Kevyt majoneesia (kanamunaton), kurkkua, paprikaa, viinirypäleitä, kirsikkatomaatteja ja persiljaa.


Valmistus:

Vuoraa leipävuoka kelmulla. Leikkaa leivistä reunat pois ja aloita levittämällä paahtoleiviä pohjalle. Täysjyväpaahtoleipiä menee pohjalle 3 kappaletta. Kostuta palat kauramaidolla. Lisää ensimmäistä täytettä leipien päälle. Lado ruispaahtoja päälle (ovat pienempiä, joten niitä menee päälle noin 4 viipaletta). Kostuta palat ja lisää toinen täyte leipien päälle. Levitä täysjyväpaahtoleivät vielä päälle, kostuta palat, kiedo kelmu päälle ja laita jääkaappiin yön yli vetäytymään.

Seuraavana päivänä:

Kumoa kakku leivinpaperin päälle. Kuorruta kakku kevyt majoneesilla ja koristele oman mielen mukaan.