Vihislevy

Tämän soijarouhepiirakan tein oman vaarini hautajaisiin. Äitini järjestäessä hautajaisia kävi selväksi, ettei pitopalvelu osannut kumma kyllä tehdä mitään vegaanista tarjottavaa kuin salaatin. Eipä siinä auttanut kuin tuoda sitten omat tarjottavat mukana.


1 1/2 dl tummaa soijarouhetta

3 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

n. 2 rkl oliiviöljyä

1 punasipuli

3-4 valkosipulinkynttä

1/2 punainen paprika

1 porkkana

125 g jasminriisiä

1 tl maustepippuria

1 tl jauhelihamaustetta

1 tl oreganoa

1- 2 tl soijakastiketta

(1/4 tl suolaa)

Myllyn paras iso lehtitaikinalevy

Valmistus:
Ota lehtitaikinalevy hyvissä ajoin pöydälle sulamaan. Mittaa kattilaan vesi, kasvisliemikuutio ja soijarouhe ja anna kiehua noin viisi minuuttia tai niin kauan, että vesi on täysin imeytynyt. Keitä riisit. Pilko sipuli, paprika ja porkkana pieneksi kuutioksi. Lisää paistinpannulle öljy, sipuli, porkkana, paprika, turvotettu soijarouhe ja puristettu valkosipuli, ja paista miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Lisää mausteet ja sekoita joukkoon keitetyt riisit. Tarkista maku.
Kauli lehtitaikinasta uunipellin kokoinen levy ja lisää täyte levyn toiselle puolelle. Käännä toinen puoli kanneksi ja pistele haarukalla reunat kiinni. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Kasvishernekeitto

Alkaessani vegaaniksi harmittelin aluksi sitä, että nyt en enää voisi syödä hernekeittoa, sillä ajattelin kasvisversion olevan pahaa. Olin kuitenkin todella yllättynyt, että kasvishernekeitto on hyvin maustettuna todella herkullista. Meidän perheen vegaanien keskuudessa yksi ehdottomista lemppariruuista.




2 l vettä

500 g herneitä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

3-4 porkkanaa

pieni pala palsternakkaa

1 kasvisliemikuutio

n. 3 kpl kokonaista maustepippuria

2 tl meiramia

1 tl timjamia

1- 1 1/2 tl suolaa

1 tl sinappia

Valmistus:

Huuhtele herneet ja turvota yön yli vedessä. Mittaa kattilaan vesi ja lisää herneet, sipuli, valkosipuli, maustepippurit ja kasvisliemikuutio. Keitä hetken ajan ja lisää porkkanat, palsternakka, loput mausteet sekä halutessasi sinappia. Keitä noin 1 1/2 tuntia.

Italialaistyyliset soijaruohepullat

Näiden soijarouhepullien salaisuus piilee vegaanisessa parmesaanissa, jota onneksi löytyy lähes jokaisesta kaupasta. Vegaanista parmesaania voi tietysti tehdä myös itse ja ohjeita siihen löytyy helposti netistä. Itse käytin kuitenkin kaupoista löytyvää Violifen Prosociano- merkkistä parmesaania. Näiden pullien valmistukseen voisi myös mainiosti käyttää tuoretta oreganoa, rakuunaa ja basilikaa, mutta turvauduin kuitenkin itse maustepurkkien antimiin.



2 dl tummaa soijarouhetta

3 dl vettä

2 viipaletta ranskanleipää

1/2 dl kauramaitoa

3-4 valkosipulinkynttä

1 punasipuli

1 dl vegaanista parmesaanjuustoa

n. 2-3 rkl vehnäjauhoja

1-2 rkl sitruunanmehua

1 tl rakuunaa

1 tl oreganoa

1/2 tl paprikajauhetta

1/2 tl basilikaa

1/2 tl suolaa

paistamiseen oliiviöljyä

Valmistus:

Mittaa kattilaan vesi sekä soijarouhe ja keitä noin viisi minuuttia. Valuta mahdollinen ylimääräinen vesi pois lävikössä. Pilko sipuli ja raasta vegaaninen parmesaani. Laita kulhoon kauramaito sekä leipäviipaleet ja anna kauramaidon imeytyä leipiin. Lisää joukkoon turvotettu soijarouhe, sipuli, puristetut valkosipulin kynnet, mausteet sekä parmesaaniraaste. Purista vielä joukkoon sitruunamehua. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää tarvittaessa vehnäjauhoja niin paljon, että pyörykät pysyvät hyvin kasassa. Paista pyörykät oliiviöljyssä rapeiksi.

Porkkanalaatikko ja lanttulaatikko valmiista soseesta

 Ensimmäinen joulu vegaanina ei ollutkaan niin iso juttu ruokien suhteen, kun olin ehkä etukäteen ajatellut. Kaikki ruoat onnistuivat hyvin ilman kanamunia tai kermaakin ja olivat itse asiassa vielä paljon parempia. Tein vielä näiden laatikoiden lisäksi vielä meidän perheen suosikki ruokaa kaalilaatikkoa, jonka resepti löytyy myös tältä blogilta. Vaikka kuvissa ei näy kuin kaksi vuokaa tuli kilon satsista 4 laatikkoa hieman pienempiin vuokiin. Pienemmistä vuoista johtuen oli paistoaika ohjeen reilua tuntia hieman lyhyempi. Jätin myös laatikoiden päältä korppujauhot pois.

Porkkanalaatikko:

1 kg porkkanasosetta

5 dl riisipuuroa:

(2 dl vettä

2 dl puuroriisiä

1 l kauramaitoa

1 dl soija ruokakermaa tai kaura ruokakermaa

1 tl margariiniä

1/2 tl suolaa)

1/2 dl korppujauhoja

1/2 dl siirappia

1 tl suolaa

päälle muutama nokare margariiniä (sininen Keiju)


Valmistus: 

Mittaa kattilaan vesi, puuroriisi ja keitä kasaan. Lisää kauramaito pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää soijakerma, margariini ja suola ja keitä hiljaisella lämmöllä noin 45 minuuttia.
Sekoita valmis puuro porkkanasoseen joukkoon, lisää siirappi ja suola. Levitä seos voideltuun vuokaan ja lisää halutessasi päälle muutama nokare margariiniä. Voit myös halutessasi ripotella laatikon päälle korppujauhoja. Paista 200 asteisessa uunissa reilu tunti.


Lanttulaatikko:

1 kg lanttusosetta


1 dl korppujauhoja

1 dl siirappia

1/2 tl valkopippuria

2 dl soijakermaa

1 tl suolaa

margariiniä(sininen Keiju)

Valmistus:

Sekoita kaikki aineet sekaisin, levitä voideltuun uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin puolitoista tuntia.

vegaaninen kahden suklaan juustokakku

Jouluna on lupa herkutella, ja mikäpä silloin sen parempaa kuin oikein suklainen juustokakku. 



Pohja:

200g Digestive-keksejä

75 g margariiniä (sininen Keiju)

1/2 dl kauramaitoa

Täyte:

2 prk soijatuorejuustoa ( 2 x 225g maustamaton Tofutti)

4 dl kauravispiä

160 g vegaanista suklaata (2 x 80 g vegan nougat)

80 g vegaanista valkosuklaata

(1 rkl sokeria)

vadelmia


Valmistus:

Murskaa keksit, lisää sulatettu margariini sekä kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Painele keksimassa leivinpaperilla vuoratun irtopohjallisen kakkuvuoan pohjalle, ja laita sen jälkeen täytteen teon ajaksi jääkaappiin.
Vispaa kauravispi ja soijatuorejuusto tasaiseksi massaksi. Jaa täyte kahteen osaan. Sulata tämän jälkeen suklaa esim. mikrossa. Itse käytin vegaanista nougatsuklaata, mutta tumma suklaakin käy. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria, jos haluat erityisen makea version. Levitä ensimmäinen täyte pohjan päälle. Sulata valkosuklaa ja sekoita se toisen tuorejuustomassan sekaan. Levitä täyte kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin ja anna olla jääkaapissa vähintään muutama tunti tai seuraavaan päivään. Murskaa kakun päälle kaksi Digestivea tai esim. Wilhelmina-keksiä, ja lisää kakun päälle vielä vadelmia.

tofu-riisipaistos

Tätä yksinkertaisempaa ja helpompaa ruokaa tuskin löytyy mistään. Ei tarvitse kuin ladota kaikki ainekset uunivuokaan ja ruoka on hetkessä valmis. Helppoa ja herkullista!



2 rkl öljyä

3 dl riisiä (jasmine)

7 dl vettä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä 

1 pussi Kartanokasviksia (pakaste)

1 pussi vihreitä papuja

1 paketti tofua (tomaatti/basilika)

1 kasvisliemikuutio

2 rkl soijakastiketta

1/4 tl mustapippuria

1/2 tl paprikajauhetta

1/4 tl oreganoa

(suola)

Valmistus: Lisää öljyttyyn uunivuokaan vesi, riisi, kasvisliemikuutio, pavut, kasvikset ja sipulit. Pilko tofu kuutioiksi ja paista niitä hieman pannulla. Kaada tofupalat uunivuokaan ja laita paistos uuniin. Paista 225 asteisessa uunissa noin 1/2 tuntia. Sekoita paistosta paiston välissä ja lisää mausteet sekä soijakastike. Tarkista lopuksi vielä suola.

Linssikeitto ja uunileivät

Linsiikeitto on helppo ja melko vaivaton ruoka, joka keveydestään huolimatta pitää nälän poissa melko kauan. Linssit ovat myös oikeita rautapommeja, joten ei pääse anemia ihan heti yllättämään:):)



Linssikeitto

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

2 rkl oliiviöljyä

n. 8-(10)dl vettä

2 1/2 dl punaisia linssejä ( vihreätkin käy. Tarvitsevat vain hieman pidemmän keittoajan)

5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja

1 tl oreganoa

1 tl timjamia

1/2 tl mustapippuria

1 tl suolaa

1 prk tomaattimurskaa

Valmistus: Pilko sipuli, porkkanat ja valkosipuli. Kuulota niitä hieman kattilan pohjalla ja lisää vesi. Kiehauta ja lisää huuhdotut linssit, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja mausteet. Keitä noin 15 minuuttia ja lisää lopuksi tomaattimurska. Tarkista vielä lopuksi suola.

Uunileivät

3- 4 viipaletta kauraleipää (tummakin leipä sopii tähän)

1 tomaatti

1/2 avogado

1 pieni punasipuli

mietoja pepperonipaprikaviipaleita

vegaanista juustoraastetta

mustapippuria

oreganoa

margariinia

Valmistus: Voitele leivät ja lado leiville viipaloitua avogadoa, tomaattia ja punasipulia. Pilko viipaloidut pepperoniviipaleet todella pieneksi silpuksi ja laita leipien päälle. Laita juustoraaste leipien päälle ja paista 225 asteisessa uunissa niin kauan, että pohja on hieman ruskistunut(noin 10 min.)Ripottele päälle oreganoa ja mustapippuria.

Makaronisalaatti

Erittäin yksinkertainen, maukas ja ruokainen salaatti. Sopii hyvin vaikka lisäkesalaatiksi tai illanistujaistarjottavaksi.

 

n. 300 g makaronia

1 iso omena tai 2 pientä

1-2 suolakurkkua

(pieni pätkä tuorekurkkua)

1 punasipuli

1/2-1 tl valkopippuria ( voit myös korvata valkopippurin 1/2 tl mustapippuria)

1/2 tl paprikajauhetta

1/2- 1 prk (200 g) vegaanista majoneesia (Xtra kevyt majoneesia)

Valmistus: Keitä makaronit ja pilko omena, sipuli ja suolakurkut. Keitä makaronit, anna niiden jäähtyä ja sekoita kaikki aineet majoneesin joukkoon ja mausta.

Halloween- kakku

Pohja:

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

100 g margariinia (sulatettua)

1 dl mangososetta tai muuta hedelmäsosetta

2 dl kivennäisvettä

Valmistus: Sekoita kaikki aineet hyvin sekaisin ja paista korppujauhotetussa kakkuvuoassa uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia.

1.Täyte:

1 dl sitruunamehua

1 dl sokeria

1 rkl margariinia

1 dl vettä

2 rkl maissitärkkelystä

Valmistus: Mittaa kaikki aineet kattilaan ja anna kiehahtaa hetken aikaa, jotta seos sakenee. Anna jäähtyä.

2. täyte:

2 1/2 dl Soijavispiä

1 rkl sokeria

1 päärynä

1 banaani

2 kiiwiä

Valmistus: Vispaa soijavispi vaahdoksi ja lisää joukkoon pilkotut hedelmät ja sokeri.

Kakun kokoaminen: Kostuta kakkua hieman päältä ennen leikkaamista, jotta kakku ei halkeile. Käytä kostutukseen esim. omenamehua. Laita kostutetulle pohjalle ensin sitruunakiisseliä, hieman lakritsakastiketta ja hedelmävispiseosta. Laita kansi päälle ja loppu vispiseos kakun päälle. Koristele oman maun mukaan. Itse käytin banaania, kiiwiä sekä Malacon Snöre mansikkanauhoja.

Kurpitsapiirakka

Tässä halloween juhliin melko helppo ja herkullinen piirakka. Piirakka on parempaa, kun annat sen vetäytyä ja jäähtyä hieman ennen tarjoilua. 




 
Pohja:

100 g margariinia

1 rkl yrttisekoitetta (Herbamare)

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

300 g kurpitsaa

1 paprika

1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

4 kpl aurinkokuivattua tomaattia

n. 1/2 -1 dl Porlammin vege- juustoraastetta

n. 1/4 dl persilijaa

2 prk kaurafraisea

(2 rkl perunajauhoja)

1 tl yrittisuolaa

1/2 tl mustapippuria

1 tl timjamia

Valmistus: Nypi margariini ja jauhot. Lisää yrttisuola sekä vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele piirakkavuoan pohjalle. Kuori pieni kurpitsa, poista siemenet sekä pehmeää sisusta. Kuutioi kurpitsa ja paprika, pilko sipuli sekä aurinkokuivatut tomaatit. Hienonna valkosipuli ja persilja. Sekoita kaikki aineet sekaisin, lisää mausteet sekä kaurafraise, johon on lisätty perunajauhot. Kaada piirakkapohjan päälle ja paista 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Vegaaniset bebe-leivokset

Bebe-leivokset ovat aina olleet yksi lempileivoksistani, mutta huomasin harmikseni melko pian vegaaniksi siirtyessäni, ettei vegaanista bebe-leivosten ohjetta löytynyt netistä mistään. Niinpä kehittelin tämän ohjeen itse ja olen ollut reseptiin tyytyväinen. Jos et pidä liian makeasta leivonnaisesta, kannattaa tämä ohje sivuuttaa, sillä nämä bebet ovat huisin makeita. 


 Pohja:

200 g margariinia (Sininen Keiju)

1 1/2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

150 g margariinia (noin 1 dl)

4 rkl sokeria


2 dl kauravispiä

2 tl sitruunamehua

(valmiisiin pohjiin alimmaiseksi vadelmahilloa, jokaiseen noin 1 tl)

Päälle:

n. 150 g mansikanmakuista tomusokeria
vettä/sitruunamehua niin paljon, että syntyy sopivan paksu kuorrute. Tein kuorrutetta pienissä erissä, joten tarkkaa määrää on vaikea sanoa.

Valmistus: Vaahdota sokeri ja margariini. Lisää kuivat aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Painele bebejen pohjat vehnäjauhojen avulla vuokiin. Paista pohjia 175 asteessa noin 12- 15 minuuttia. Pohjat nousevat jonkin verran paiston aikana. Itse painelin niitä paiston loppupuolella hieman ruokalusikalla kuppimaisiksi. Voit myös laittaa pohjien päälle painoksi esim. herneitä. Tee täyte ja vispaa ensin margariini ja sokeri. Vatkaa sekaan kauravispi ja mausta sitruunamehulla. Irrota paistetut ja jäähtyneet pohjat vuoista ja laita jokaiseen 1 tl vadelmahilloa, noin 1 rkl täytettä ja päälle sokerikuorrute. Koristele nonparelleilla.

Soijarouhe makaronilaatikko

Makaronilaatikon  makua voi muutella valitsemalla itselle sopivia raaka-aineita soijarouheen kaveriksi. Siitä voi esimerkiksi halutessaan jättää aurinkokuivatut tomaatit ja tuoreet tomaatit pois ja korvaa ne esimerkiksi pavuilla. Myös mausteiden suhteen voi turvautua omaan makuun, ja korvata maustepippuri mustapippurilla ja oregano vaikka tuoreella basilikalla.



500 g makaronia

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 dl tummaa soijarouhetta

2, 5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

2 rkl oliiviöljyä

2 tomaattia

5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja

1/2 paprika


1 tl maustepippuria

2 tl paprikajauhetta

1 tl oreganoa

1 tl suolaa

3 dl kaura tai soijaruokakermaa

3 tl margariinia


Valmistus: Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä. Laita soijarouhe ja kasvisliemikuutio kiehuvaan veteen ja keitä noin 5 minuuttia tai niin kauan, että vesi on täysin imeytynyt. Kuulota paistinpannulla sipuli ja valkosipulit. Lisää hetken päästä soijarouhe, tomaatit ja paprika ja lisää mausteet. Siivilöi makaroneista vesi ja yhdistä ne soijarouheseoksen kanssa. Lisää ruokakerma ja kaada öljyllä voideltuun uunivuokaan. Laita laatikon pinnalle muutama nokare margariinia ja paista 200 asteessa noin 35-45 minuuttia.

Pekaanipähkinä piirakka

Itse käytin täytteessä tavallista tummaa siirappia ja piirakasta tuli hieman haluttua kuivempi. Vaahterasiirappia käyttämällä saat piirakasta kosteamman. Tarjoa kauravaniljakastikkeen, soijavaniljakastikkeen tai vegaanisen vaniljajäätelön kanssa.


 Pohja:

200 g margariinia (Sininen Keiju)

3/4 dl fariinisokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl kanelia

1/4 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

15 g margariinia

2 dl siirappia (tummaa tai vaahtera)

3 rkl vehnäjauhoja

1/2 dl kauramaitoa (esim. Oatlyn ikaffe)

150 g pekaanipähkinöitä

1 tl kanelia


Valmistus: Vaahdota fariinisokeri ja margariini. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja laita täytteen teon ajaksi jääkaappiin. Laita kattilaan margariini, siirappi sekä vehnäjauhot ja kiehauta. Lisää sekaan hieman murskatut pekaanipähkinät ja hiljalleen myös kauramaito. Kiehauta hetken aikaa. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 175 asteessa noin tunnin ajan.

Vegaaninen pizza

Pohja:

15 g hiivaa


 2 dl vettä

5 dl pizzajauhoja (Myllyn paras)

Täyte:

370 g tomaattimurskaa (valkosipuli)

2 rkl oliiviöljyä
 
 1 punasipuli

1 avogado

1/2 tlk ananasmurskaa tai paloja

1/2 punainen paprika

3 tomaattia

4 valkosipulin kynttä

1 pussi vegaanista pizzaraastetta ( esim. Wilmersburger)

1 tl oreganoa

n. 1 tl mustapippuria


Valmistus:
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, lisää siihen hiiva ja pizzajauhot. Laita nousemaan liinan alle kaksinkertaiseksi. Lisää tomaattimuskan sekaan pari ruokalusikallista öljyä ja sekoita esim. sauvasekoittimella tasaiseksi. Kun pohja on nostatettu, kauli taininasta uunipellin kokoinen levy tai pyöreä pitsa ja levitä sille tomaattimurska. Levitä sitten muut pilkotut aineet ja lopuksi pizzajuustoraaste. Paista 250 asteessa noin 12-15 min. Levitä paistetun pitsan päälle valkosipulimurskaa, oreganoa ja mustapippuria. 

Mustikkaleivokset

200 g margariinia (Sininen Keiju)

1,5 dl ruokosokeria (myös tavallinen käy)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 tl soodaa

Täyte:

n. 800 g mustikoita

2 dl ruokosokeria

3 rkl perunajauhoja

1 dl vettä

Valmistus: Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet joukkoon. Laita jääkaappiin täyttteen teon ajaksi. Mittaa kattilaan kaikki aineet ja kiehauta niin kauan, että seos alkaa saeta. Painele taikina isojen muffinssivuokien pohjalle. Käytä apuna vehnäjauhoja, sillä seos tarttuu sormiin. Taikinasta tulee 8 leivosta. Annostele mustikkatäyte vuokiin. Tee kannet leivoksiin. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen kun irrotat leivokset vuoista.

 Valmistusvaiheet 1, 2 ja 3

"Tarjoa esimerkiksi vatkattavan kauravaniljakastikkeen tai soijavispikerman kanssa"

Soijarouhe moussaka

4 keskikokoista perunaa

1 pieni munakoiso

1 punasipuli

4 isoa valkosipulin kynttä

3 tomaattia

2 1/2 dl vettä

1 dl tummaa soijarouhetta

1 kasvisliemikuutio

1/4 dl oliiviöljyä

1/4 dl tuoretta oreganoa (tai 1 tl kuivattua)

1 tl maustepippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl jauhelihamaustetta

1/2 tl kanelia

1/4 tl mustapippuria

n. 3 rkl sitruunanmehua

n. 3 dl soijaruokakermaa

(1/2 tl suolaa)

Valmistus: Kuori ja keitä perunat (älä kuitenkaan ihan kypsiksi). Keitä soijarouhe kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä niin kauan, että vesi lähes kokonaan häviää. Laita öljy kuumalle pannulle, sekä punasipuli ja valkosipulit. Lisää pannulle hetken päästä soijarouhe sekä tomaatit. Voit myös halutessasi kaltata tomaatit, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Tee silloin tomaatteihin ristiviillot ja pidä hetken aikaa kiehuvassa vedessä, jotta saat kuoret hyvin irtoamaan. Mausta soijarouheseos. Pilko munakoiso ja purista päälle sitruunamehua, jotta munakoiso ei tummu ja saat lisäksi laatikkoon lisää makua. Pilko perunat ja munakoiso muutaman sentin paksuisiksi paloiksi tai viipaleiksi. Voitele uunivuoka öljyllä, ja lado kerroksittain vuokaan peruna- ja munakoisoviipaleita sekä soijarouheseosta. Ripottele vielä päälle halutessasi suola ja kaada päälle soijaruokakerma. Paista 225 asteessa noin 1 tunnin ajan.

Falefel-pyörykät currykastikkeella ja couscousilla

290 g kikherneitä (Gogreen)

6 valkosipulikynttä

1 iso sipuli

3 rkl oliiviöljyä

 n 1/2 dl persiljaa (nyrkillinen)

n. 1/2 dl oreganoa

3/4 tl savupaprikaa

1 tl mustapippuria

3/4 tl juustokuminaa

1/2 tl korianteria

1/4 tl suolaa

hyppysellinen chilijauhetta

1 1/2 rkl vehnäjauhoja

n. 1/4 dl öljyä paistamiseen

Valmistus:
Kuulota sipuli ja murskattu valkosipuli miedosti pannulla (älä ruskista). Hienonna kikherneet ja pilko persilja ja tuore oregano. Laita kikhernemassan sekaan mausteet, persilja- ja oreganosilppu, kuulotetut sipulit ja vehnäjauho. Pyörittele massasta pieniä palloja ja paista pannulla kauniin ruskeaksi.



Currykastike: 

3 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

2 dl kaura- tai soijaruokakermaa

1/2 sipuli

2 tl curryjauhetta

1 tl paprikajauhetta

n. 1/4 dl oliiviöljyä

1 tl margariinia

n. 2 1/2 rkl vehnäjauhoja

Valmistus: Kiehauta vesi ja liota siihen kasvisliemikuutio. Laita pannulle öljy ja margariini. Lisää jauhot, kun margariini on sulanut. Lisää kasvislientä sekaan pienissä erissä. Sekoita ja mausta. Lisää lopuksi kerma.
(Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan.)

Soijarouhekastike

1,5 dl tummaa soijarouhetta

3 dl vettä

(1 porkkana)

1 iso sipuli

3 valkosipulin kynttä

n. 3 rkl  oliiviöljyä

1 tl maustepippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl jauhelihamaustetta

1 tl suolaa

n. 1/4 dl oliiviöljyä

1 rkl margariinia ( Sininen Keiju)

3 rkl vehnäjauhoja

n. 2 dl vettä

1 dl soijaruokakermaa


Valmistus: Keitä soijarouhetta vedessä noin 5 minuuttia. Kaada ylimääräinen vesi pois. Pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana. Pilko porkkana melko pieneksi kuutioksi, että ehtii hyvin kypsyä. Laita kuumalle pannulle oliiviöljy, sipulit ja porkkana. Lisää valutettu soijarouhe. Paista kuin jauheliha ja mausta. Kaada kasariin ja tee perusruskeakastike. Laita pannulle öljy ja margariini. Lisää jauhot ja ruskista. Kaada pannulle vettä varovasti, kastike saa jäädä ennemmin hieman paksuksi kuin löysäksi. Kaada kastike soijarouheen joukkoon ja sekoita. Lisää vettä tarvittaessa, jos on liian paksua. Keitä hiljalleen ja lisää soijaruokakerma. Lisää suola ja keitä niin kauan, että porkkanat ja vehnäjauho kypsyvät.

"Huom! Kastikkeen teossa käytetyt öliiviöljyn ja veden määrä ovat noin mittoja. Laita öljyä suhteessa vehnäjauhoihin siten, että vehnäjauho sekoittuu hyvin öljyn sekaan, eikä seos jää liian kuivaksi."

Tarjoa kastike esimerkiksi keitettyjen perunoiden, ruusukaalin ja porkkaraasteen kera"

Ninzan vegaaninen "rahkakakku"

  Laitoin kakun nimeksi "rahkakakku" sillä niin paljon kakku maistuu oikealta rahkalta. En tiedä, onko tämä kaikkien vegaanien mielestä ainoastaan hyvä asia, mutta ainakin meidän perheen vegaaneille maistui. Ainoa miinuspuoli kakussa oli se, että laitoin vain kaksi pussia vegegeeliä seokseen, joten kakku jäi hieman haluttua löysemmäksi. Uskon, että esim. Agar agar- jauheella tai kolmella vegegeeli pussilla kakusta tulee jämäkämpää.



Pohja:

200 g Digestive-keksejä

50 g margariinia

1/2 dl kauramaitoa


Kinuski täyte:

1 dl kaurakermaa

1 dl fariinisokeria

hyppysellinen suolaa

1 rkl margariinia

Päällinen:

2,5 dl soijavispikermaa

2, 5 dl kauravaniljakastiketta

1 prk soijatuorejuustoa

2 rkl sitruunan mehua

1/4 dl vettä

1 rkl sokeria

n. 3 dl mansikoita

n. 2 dl mustikoita ja vadelmia

3 pussia vegegeeliä tai Agar agar- jauhetta




Valmistus: Murskaa keksit ja lisää sulatetun margariinin joukkoon. Lisää kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtovuoka leivinpaperilla ja taputtele keksimassa vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Tee kinuski. Mittaa kaikki aineet paitsi margariini kattilaan ja sekoita noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi nokare margariinia. Seuraavaksi vatkaa soijavispi ja vaniljakastike vaadoksi. Vatkaa lopuksi sekaan vielä soijatuorejuusto. Laita kattilaan osa marjoista, sitruunamehu, vesi ja vegegeeli. Sekoita kunnes alkaa saeta. Sekoita tämä sitten vispi- vaniljakastike seokseen, sekä loput pilkotut marjat. Kaada keksipohjan päälle ensin kinuski ja sitten marjaisa vispiseos. Laita päälle tuorekelmu ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kasviskeitto

Tästä kasviskeitosta saa helposti nakkikeiton, kun ruskistaa kevyesti joukkoon soijanakin paloja.




6 perunaa

3 porkkanaa

1 lanttu

pala palsternakkaa

pala juuriselleriä

1 sipuli

n. 8 cm pala purjoa

n. 8 dl vettä

n. 2 rkl oliiviöljyä

4 kokonaista maustepippuria

1 kasvisliemikuutio

suolaa

1 dl persiljaa


Valmistus: Pilko porkkanat, lanttu, palsternakka, selleri, purjo ja sipuli. Kaada kuumalle pannulle öljy ja juurekset. Lisää sipuli ja purjo. Älä paista kasviksia kuitenkaan liikaa, vaan anna hieman hautua ja saada makua oliiviöljystä. Kaada kasvikset kattilaan, lisää vesi, kasvisliemikuutio ja pippurit. Keitä jonkin aikaa. Lisää pilkotut perunat. Lisää lopuksi persilijasilppu ja tarkista suola.

Hiivaleipä

 5 dl vetttä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

2 tl sokeria

1/2 dl oliiviöljyä

n. 5 dl sämpyläjauhoja

n. 2 dl grahamjauhoja

n. 5- 6 dl vehnäjauhoja





Valmistus: Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, sämpylä- ja grahamjauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhoja pikku hiljaa taikinaa, samalla sekoittaen. Vaivaa taikinaa sitten niin kauan, että sitko taikinaan alkaa muodostua. Sitkon muodostuksen voi tarkistaa venyttämällä taikinaa. Jos taikina repeilee, sitkoa ei ole vielä riittävästi. Lisää suola. Suola on syytä lisätä vasta melko myöhäisessä vaiheessa, jotta suolan lisäys ei estä sitkon muodostusta. Parhaaseen tulokseen taikinan teossa pääset, kun käytössäsi on yleiskone.Kun taikina on valmis, laita liinan alle lämpimään paikkaan "lepäämään". Leivo taikinasta kolme yhtä suurta leipää ja laita liinan alle nousemaan. Ennen uuniin laittoa pistele leipiä haarukalla. Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.

"Herkullisen hiivaleivän tekeminen on suhteellisen helppoa. Puolen litran taikinasta saa sopivasti kolme melko isoa leipää."

Herkkusieni-papupasta

Pastakastike:

2-3 rkl oliiviöljyä

1 iso punasipuli

4-5 valkosipulinkynttä (riiippuen koosta)

1/2 punainen paprika

1 rasia herkkusieniä

1 tlk isoja valkoisia papuja

1-2 rkl tomaattipyrettä

1 rkl soijakastiketta

n. 4 dl soijaruokakermaa

1/4 tl mustapippuria

1/2 tl paprikajauhetta tai savupaprikajauhetta

1/2 tl suolaa

Valmistus: Lisää pannulle öljy, pilkottu sipuli ja valkosipulit. Lisää hetken päästä paprika ja herkkusienet ja paista miedolla lämmöllä. Lisää pilkotut valkoiset pavut, mausteet, soijakastike ja tomaattipyre. Lisää lopuksi ruokakerma ja hauduta. Tarjoa keitetyn pastan kanssa ja raasta päälle vegaanista parmesaania ( Violifen Prosociano). Voit myös korvata pavut esim. kikherneillä, herneillä tai muilla pavuilla. Itse käytin tällä kertaa maissia, herneitä ja kikherneitä.

Härkäpapu-peruna-bataattisoselaatikko

6 perunaa

1 bataatti

2 rkl oliiviöljyä

1 iso punasipuli

4 valkosipulin kynttä

1 iso porkkana

1 rasia Härkis- härkäpapuvalmistetta

1 dl vihreitä papuja (pakaste)

1 rasia herkkusieniä

1 dl kauraruokakermaa (original)

2 dl kauraruokakerma (chili)

1 tl soijakastiketta

1 tl mustapippuria (puolet muusiin)

1 tl savupaprikaa

1/2 tl basilikaa

1 rkl sitruunamehua

1,5 tl suolaa


Valmistus: Keitä perunat ja bataatti suolavedessä kypsäksi. Lisää paistinpannulle oliiviöljyä ja pilkottu sipuli ja valkosipuli. Lisää pieneksi pilkottu porkkana ja hetken päästä härkäpavut, vihreät pavut sekä pilkotut herkkusienet. Hauduta miedolla lämmöllä ja mausta. Lisää lopuksi ruokakermat. Anna muhia sen aikaa, kun perunat ja bataatit kypsyvät. Tee perunoista ja bataatista muusi. Muussaa perunat, lisää keitinlientä, vajaa teelusikka suolaa, hyppysellinen mustaapippuria sekä purista noin ruokalusikka sitruunamehua sekaan. Laita härkäpapuseos öljyttyyn vuokaan ja päälle peruna-bataattimuusi. Paista 200 asteessa noin 35-45 minuuttia.


"Tässä oma vegaaninen versioni englantilaisesta shephard´s piesta."

  

Marjainen vanilja-banaaniherkku

 Tässä kaikkien vegaanien ja ei vegaanien iloksi erittäin herkullinen ja yksinkertainen jälkiruoka. Voin luvata, että banaanin ja kinuskin yhdistelmä toimii takuuvarmasti.

 


Pohja:

180 g Digestive keksejä

75 g margariinia (esim. sininen Keiju)

Täyte:

2 dl vaahdotettavaa kauravispiä (Planti, creamy dessert)

2,5 dl kaura vaniljakastiketta ( Oatlyn vaniljakastiketta)

1 banaani

n. 2- 3 rkl sitruunanmehua


1 rkl sokeria

Kinuski:

1 dl kaurakermaa (Planti cream cooking, original)

1 dl fariinisokeria

ripaus suolaa

1 tl margariinia

Päälle:

mustikoita ja vadelmia

Valmistus:
Sulata margariini kattilassa. Nuiji keksit esimerkiksi pakastuspussin sisällä hienoksi murskaksi ja yhdistä sulaneeseen margariiniin. Vuoraa kakku- tai piirakkavuoka leivinpaperilla ja levitä keksiseos vuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin jähmettymään. Tee kinuski. Laita kaurakerma ja fariinisokeri kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää ripaus suolaa ja valmiiseen kinuskiin nokare margariinia. Vatkaa kauravispi ja vaniljakastike vaahdoksi ja lisää teelusikallinen sokeria. Levitä keksipohjan päälle viipaloitu banaani ja pursota viipaleiden päälle sitruunanmehua. Levitä valmis kinuski banaanien päälle sekä kerma/vaniljakastikeseos. Laita jääkaappiin noin 1/2 tunniksi. Lohko vuoasta paloja jälkiruokakulhoihin ja laita päälle mustikoita ja vadelmia. Jos käytät pakastemarjoja, valuta ensin vesi pois sulaneista marjoista.

Kaalilaatikko soijarouheella tai Härkis- härkäpapuvalmisteella

n. 1, 5- 2 kg kaalia

1 dl soijaruohetta tai 250 g härkistä

2 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 iso sipuli

4 kynttä valkosipulia

125 g basmatiriisiä tai jasminriisiä

1 porkkana

1 pieni parsakaali



1 purkki kasviruokakermaa (Plantin onion on mielestäni paras)

1/2 tl maustepippuria

1/2 tl oreganoa

1/2 tl jauhelihamaustetta





1-2 tl paprikamaustetta

1 tl suolaa tai yrttisuolaa

Valmistus: Pilko kaali ja keitä se suolalla maustetussa vedessä. Lisää soijarouhe ja kasvisliemikuutio kiehuvaan veteen ja keitä noin 5 min.  Keitä riisi ohjeen mukaan. Paista sipulit, valkosipuli, turvotettu soijarouhe, pieneksi silputtu porkkana ja pieneksi pilkottu parsakaali paistinpannulla miedolla lämmöllä. Lisää mausteet ja lopuksi riisi. Annan hautua pannulla niin kauan että kaalit pehmenevät. Kaada kaaleista vesi (ota hieman keitinlientä talteen). Sekoita kaali ja riisi/soijarouheseos yhteen. Lisää kasvikerma ja tarvittaessa kaalinkeitinlientä. Sekoita tasaiseksi. Kaada öljyllä voideltuun uunivuokaan ja laita 3 pientä Keijunokaretta pinnalle. Paista 225 asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoa puolukkahillon ja punajuuriviipaleiden kanssa.

"Tämä kasviskaalilaatikko on yksi suosituimmista arkiruuista meidän perheen vegaanien keskuudessa. Valmistaminen vie hieman aikaa, mutta on vaivan arvoista. Isosta satsista riittää myös useammalle tai ainakin seuraavalle päivälle. Parasta onkin seuraavana päivänä, kun on saanut rauhassa vetäytyä ja maustua:)"

Hampurilainen papupihvillä

2 tlk mustapapuja

1 sipuli

3-4 kynttä valkosipulia

n. 1/2 dl korppujauhoja

n. 1/2 dl persilijaa silputtuna

1/2 tl savupaprikaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl jauhelihamaustetta

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl soijakastiketta

(1/4 tl suolaa)


Valmistus: Hienonna pavut esim. sauvasekoittimella. Lisää paistettu sipuli ja valkosipuli. Sekoita joukkoon mausteet ja persilijasilppu. Anna turvota noin 1/2 tuntia. Muotoile pihveiksi ja paista melko runsaassa oliiviöljyssä molemmin puolin.

Tarjoa hampurilaisten kanssa. Hampurilaisten väliin tarvitset:

1-2 salaatin lehteä

2 viipaletta suolakurkkua

2 viipaletta kurkkua

2 viipaletta tomaattia

1 ananasrengas

1 viipale vegaanista ceddarjuustoa

punasipuli renkaita (maun mukaan)

ketsuppia ja valkosipulisalaatinkastiketta (vegaanista).  
"Yksi parhaista on mielestäni Hesburgerin valkosipulisalaatinkastike.Voit myös käyttää vegaanista majoneesia ja maustaa sen oman maun mukaan, esim. punasipulilla, suolakurkulla, ketsupilla ja mustapippurilla."

Ninzan kuningatarmuffinssit

 3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl kanelia

2 dl fariinisokeria

1/2 dl mantelirouhetta

1 dl öljyä

1 rkl sitruunamehua

3/4 dl kasvimaitoa (itse käytin kauramaitoa)

2- 3 dl mustikoita ja vadelmia


Valmistus:

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy, kauramaito ja marjat. Purista joukkoon hieman sitruunamehua. Sekoita tasaiseksi. Laita muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kuorruta jäähtyneet muffinssit vegaanisella tuorejuustokuorutteella ja koristele marjoilla.

Kuorrute:

 225 g soijatuorejuustoa

100 g margariinia (sininen Keiju)

2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl mustikoista tullutta mehua väriä antamaan

1 tl sitruunamehua

Syksyinen sienimuhennos ja peruna-porkkanamuusi

350 g haapasieniä tai muita suolasieniä

2 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

n. 2rkl vehnäjauhoja

n. 50 g kasvimargariinia (esim. sininen Keiju)

n. 4 dl kaurakermaa tai soija kermaa

(suola, pippuri)


Valmistus:
Huuhtele halutessasi sieniä hieman, jotta liika suola lähtee pois. Laita pannulle oliiviöljyä ja lisää sienet sekä pilkottu sipuli. Paista hieman miedolla lämmöllä, jotta vesi haihtuu ja sipuli pehmenee. Lisää margariini, jauhot sekä kerma. Kaurakermana käytin Plantin sipulinmakuista ruokakermaa. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 5 min. Mausta halutessasi mustapippurilla.


Tarjoa porkkana-perunamuusin, soijaleikkeen ja puolukkahillon kera. Itse käytin Hälsans Kökin soijaleikkeitä. Herkullinen syyspäivän menu:)

Porkkanakakku

Porkkanakakku oli ensimmäinen kakku, jonka tein alkaessani vegaaniksi. Erinomainen ja herkullinen maustekakku. Sopii jouluisen makunsa puolesta vaikka joulun aikaan tarjottavaksi. Todella herkullinen kahvikakku, joka maistuu myös sekasyöjille.






700 g porkkanasosetta

5 1/4 dl fariinisokeria

3 dl oliiviöljyä

2 1/2 dl omenamehua

8 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 1/2 tl ruokasoodaa

3/4 tl suolaa

1 1/2 tl kanelia

Kuorrute:

100 g vegaanista margariinia (esim. sininen Keiju)

225 g maustamatonta soijatuorejuustoa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

päälle: mantelirouhetta

Valmistus:
Sekoita porkkanasose, fariinisokeri, öljy ja mehu yhteen. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia tai niin kauan ettei hammastikkuun tartu taikinaa. Päällystä jäähtynyt kakku soijatuorejuustokuorrutteella tai tomusokeri/sitruunamehu-kuorrutteella.